我们都知道普洱熟茶有一个独特的渥堆工艺。 在渥堆过中，茶的内含物质发生一系列复杂反应，茶的收敛性和苦涩物质明显降低，普洱熟茶喝起来和、滋味醇厚。通常，我们把这种隐藏在普洱熟茶中的不良气味称之为渥堆味。究竟这股味道是怎么来的呢？这就不得不提到熟茶制作的特殊工艺:渥堆发酵。

堆味是从形容“发酵渥堆”上来的，就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。 以上这些就是普洱熟茶里面的特别味道。茶类工具书中对普洱茶渥堆工艺的描述，普洱茶茶怎么区分多为简要概述，如“渥堆是指将洒水后的茶叶堆拢成堆。”各大厂家对此核心技术奇货可居、讳如深，对发酵中的细节更是秘而不。

茶叶渥堆图片

普洱熟茶与生茶最大的差别在于“渥堆”，“渥堆”工序也右着质量优劣的。每次取用青毛茶十吨右为一“渥堆”单位。普洱熟茶渥堆发酵有四个主要的工艺，即毛茶湿水、放堆、翻堆和风干。 第一步，晒青毛茶湿水。晒青毛茶湿水是在晒青毛茶里面添加适量的水分。普洱熟茶与生茶最大的差别在于“渥堆”。

普洱茶熟茶的特点

我国茶中，普洱茶排名2021普洱是特立独行的存在。此茶有生熟之分，生茶茶性清新，普洱茶制作时间多久熟茶则暖醇厚。二两者的主要差别，在于制茶工艺中渥堆这一流。 熟茶与生茶的加工过中。想了解更多关于普洱茶存、选购、收藏的茶友，欢迎关注“只见普洱”，有高级评茶师子剑老师为您答疑解惑！ 熟茶渥堆发酵的实质就是酶和微生物的氧化还原作用。

普洱熟茶渥堆发酵图片

众所周知，普洱熟茶在1973年才研制。 普洱熟茶的渥堆发酵，是人工模拟普洱茶后期发酵，用意是缩短普洱茶后发酵的时间，让普洱茶提前拥有似老茶的品饮口感，醇厚及润。渥堆，是普洱茶熟茶制作过中的独特工艺，也是决定熟茶品质的点。 渥堆发酵时，茶叶堆积在一起，在适当的湿度下，内含物质在酶类物质和微生物作用下发酵。在这个变化过中。

渥堆是熟茶工艺的核心技术，是紧跟晒青毛茶之后的工艺。 渥堆车间的顶一般会装有透光材料和换气扇。透光材料便于增加渥堆车间的亮杀死有害菌。经过渥堆的茶叶茶条整索，茶的颜色也是由粟到深栗色，明显比同时期的非渥堆茶品要深。从口感来看，渥堆茶品有股特殊的渥堆熟香，茶入口较为柔顺。

普洱茶熟茶的副作用

普洱熟茶的渥堆发酵分为六个环节，义乌哪里买普洱茶好分别为湿水、堆放、上棉布、翻堆解块、开沟、摊晾，云南普洱茶国茶上海渥堆发酵工艺的出现，是为了加速晒青毛茶发酵的时间，普洱茶哪种最好藏茶提前获得可以当即品饮的顺而醇厚的口感。事实上很多接触普洱熟茶时间不久的茶虫，对堆味是反感的，这也成为熟茶普及消路上的一个阻碍，很多人不了解堆味，甚至把霉味与之混为一谈。 有人说:普洱茶要有堆味才是正常表现。